Pesquisas
Processamento de Alimentos por Plasma Frio
Plasma frio está sendo aplicado em vários produtos alimentícios para modificar quimicamente os alimentos. Pesquisas tem sido conduzidas focando na melhoria nutricional, modulação de aromas, diminuição de off-flavor, e no aumento da concentração de bioativos, capacidade antioxidante e biodisponibilidade de nutrientes.
Processamento de Alimentos por Ultrassom
Ultrassom tem sido aplicado como um pré-tratamento antes dos processos de secagem; para melhorar a estabilidade de núvem em sucos e para melhorar a capacidade antioxidante e biodisponibilidade de compostos fenólicos e vitaminas.
Extração de Bioativos usando Ultrassom
Ultrassom tem sido aplicado para melhorar a extração de compostos bioativos de alimentos e outros materiais.
