Pesquisas
Processamento de Alimentos por Plasma Frio
O plasma frio está sendo aplicado em vários produtos alimentícios para modificar quimicamente os alimentos. As pesquisas têm sido conduzidas focando na melhoria nutricional, modulação de aromas, diminuição de off-flavor, e no aumento da concentração de bioativos, capacidade antioxidante e biodisponibilidade de nutrientes.
Processamento de Alimentos por Ultrassom
O ultrassom tem sido aplicado como um pré-tratamento antes dos processos de secagem, para melhorar a estabilidade de nuvem em sucos e para melhorar a capacidade antioxidante e biodisponibilidade de compostos fenólicos e vitaminas.
Extração de Bioativos usando Ultrassom
O ultrassom tem sido aplicado para melhorar a eficiência da extração de compostos bioativos de alimentos e outros materiais, otimizando o rendimento e reduzindo o tempo de processo.
