Procedimentos
Análise de Alimentos
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ABTS | Re et al. (1999) |
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Carotenóides | |
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DPPH | |
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Fenólicos Totais | |
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Flavonóides Totais | Phamacopedia Chinesa (2005) |
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Flavonóis Totais | Kumaran & Karunakaran (2007) |
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FRAP | Benzie & Stain (1996) |
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Índice de Escurecimento | Meydav et al. (1997) |
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Índice de Nuvem | Versteeg et al. (1980) |
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Peróxido de Hidrogênio |
Atividade Enzimática
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PAX | Nakano & Asada (1980) |
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PAX (em sucos) | Nakano & Asada (1980) |
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PME | Hagerman & Austin (1986) |
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PME (em sucos) | Hagerman & Austin (1986) |
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POD | Matsuno & Uritani (1972) |
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POD (em sucos) | Matsuno & Uritani (1972) |
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PPO | Wissemann & Lee (1980) |
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PPO (em sucos) | Wissemann & Lee (1980) |
